高知県雪ヶ峰牧場の完全放牧ジャージー牛の健康で濃厚なミルクを、乳業メーカーに頼らず、自社ブランドを導入し、自家製ジャージーミルククリームに仕立てました。
　濃厚でコクがあり、冷凍解凍でとろーりと仕上げたクリームは、日本でもここでしか実現しない（最高の素材と最高の技術のコラボレーションです）最高のクリームに仕上がりました。
　菓子専門店では全国に例のない、どこにも真似のできない特製ジャージーミルクのクリームです。

職人「田野屋塩二郎」の逸品・完全天日塩

雄大な太平洋に面した高知県田野町で、海水のみを原料に作られる日本でも数少ない、完全天日塩「田野屋塩二郎」。

工程の最初から最後まで一切火力を使わず、潮風と天日のみで仕上げるために、出来あがるまでに3～6ヶ月の期間と、その間、毎日一時間毎に塩の手入れをするという膨大な手間もかかりますが、とてつもなく味わい深い、海そのものの塩が出来上がります。

田野屋塩二郎　生産者のご紹介ページはこちら

長野県産小麦を特に厳選して、精製した地粉を吟味しました。
長野県は、小麦に適した気候風土に恵まれ、良質な地粉の産地として広く知られております。
肥沃な土壌ではぐくまれた長野県産小麦を特に厳選して製粉した小麦粉です。
地紛本来のおいしさをスイーツに十分に活かしました。

身体に優しいサトウキビ100%の有機純糖です。キレのあるあっさりとした甘みが特徴です。
ブラジルの大自然の中で（無農薬・無化学肥料）栽培されたさとうきび原料を、色を白くするための過剰な精製を行わず、化学物質を一切使用せず、水だけを使って味のクセを取り除いたブラウン色の純糖です。大変高価な砂糖です。

種子島産のサトウキビから作られた身体に優しい粗糖です。三温糖や黒糖のようなアクやくせがなく、豊かなミネラルとしっとりとした上品な甘さと風味が特徴です。

イタリア産ズッキのくせのないひまわり油（オリオ・ディ・ジラソーレ）を吟味しました。
ひまわり油にはビタミンEや、不飽和脂肪酸を多く含む事から、コレステロール値を下げ、血行促進などの効能が期待でき、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病にも効果があるといわれています。

濃厚で深いコクと、マイルドな奥深い甘さのチョコレートを吟味しました。

こだわりの国産！こだわりの無香料

クーベルチュールチョコレートとは、総カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、蒸しカカオ固形分2.5%以上という厳格な国際規格を満たした、厳選された最高級チョコレートです。